Шашлычки в духовке на шпажках

Чтобы приготовить шашлык, выбранную сковороду устанавливают на плиту и разогревают. Для жарки повара рекомендуют использовать сливочное масло. Мясо можно нанизать на небольшие деревянные шпажки или складывать кусочки непосредственно в посуду.

Разогрейте духовку в режиме конвекция + гриль до 220 °С. Обсушите мясо от маринада бумажными полотенцами, полейте маслом и перемешайте. Выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте шашлык в верхней трети духовки до готовности, пару раз перевернув, примерно 20 мин.

Виноградная лоза — идеальное топливо для мангала. Хвойные дрова — табу: сгорая, они придают мясу нежелательную горечь. Непосредственно перед приготовлением свиного шашлыка киньте на угли веточки розмарина, тархуна и шалфея — они придадут мясу едва уловимый аромат трав.

Шашлык на шпажках получается практически таким же поджаристым и сочным, как шашлык с мангала. Обычные шампуры едва ли влезут в духовку, поэтому в качестве альтернативы используйте деревянные шпажки. Чтобы они не загорелись, замочите их в воде на 20–30 минут непосредственно перед приготовлением шашлыка.

5. Шампуры в духовку вряд ли влезут, поэтому стоит взять деревянные шпажки, предварительно вымочив их в воде, чтобы они не сгорели. Можно взять и железные шпажки, которые бывают в наборах для барбекю.