Шашлык из баранины в духовке

Шашлык из баранины на мангале в маринаде с уксусом

1. Баранина – 2 кг.
2. Лук – 4 шт.
3. Масло подсолнечное – 2 ст. л.
4. Уксус 9% – 2 ст. л.
5. Адыгейская соль – по вкусу.
6. Перец красный молотый – 1 ч. л.
7. Базилик (сухой) – 1 ч. л.
8. Паприка сладкая молотая – 2 ч. л.

Приправа для шашлыка из баранины — укроп, розмарин, кинза, тимьян, базилик, черный молотый перец. Приправа для шурпы — укроп, тимьян, кинза, руккола, петрушка, эстрагон, базилик. Приправа для плова с бараниной — барбарис, красный перец, куркума, зира, кориандр, майоран.

Ведь от неприятного специфического запаха легко избавиться. А поможет в этом обыкновенный кефир. Достаточно замочить мясо в кефире и выдержать его шесть-восемь часов. Таким образом, от запаха баранины не останется и следа!

В среднем на 1 кг мяса достаточно одной чайной ложки соли. Если любите посолонее, можно добавить соли больше — до одной столовой ложки на 1 кг.

не класть слишком много кислоты (лимон, соевый соус, ананас, киви) — ее избыток может слишком сильно размягчить мясо (для молодого мяса она вообще не нужна)