Сколько готовится плов

Сколько готовится плов в казане: идеальное время приготовления Чтобы получить то самое, легендарное со сногсшибательным ароматом узбекское блюдо, необходимо томить содержимое казана под плотно закрытой крышкой на минимальном огне в течение 30 минут, не заглядывая внутрь.

В казане на плите – около 15 минут на среднем огне под крышкой +15-20 минут на «созревание» риса после выключения. В казане в духовке – 40-60 минут при 180°C. В мультиварке (при закрытой крышке) – 20 минут на режиме «Плов» +15-20 минут на «созревание» риса после выключения.

20 минут После закипания белый рис варят 15-20 минут, а бурый — 40 минут. Чтобы рис был рассыпчатым, во время варки его не нужно перемешивать. На середине варки кастрюлю с рисом накройте крышкой и оставьте её до конца варки. После этого в рис добавляют мясо с зажаркой и специями, и готовят плов.

С помощью шумовки проверить готовность: если при легком ударе по поверхности риса звук будет глухим, в плове необходимо будет сделать несколько сквозных проколов с помощью тонкой деревянной шпажки. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить на 30 минут.

Перемешивать не нужно! Огонь все это время остается сильным, а крышка лежит себе смирно где-то рядом. Ею нужно накрыть блюдо уже в момент выпаривания, когда вся жидкость выкипит, а огонь будет выключен: вот тогда настанет время таинственного финального превращения в настоящий плов (около 20 минут).