Сколько остывает заварной крем

Важно быстро охладить крем до комнатной температуры. Я заранее заморозила миску, в которую переложила крем. Так температура за 1 минуту снизилась на 20 °С. Также можете охлаждать крем на холодной бане или распределить его тонким слоем в большой миске и убрать в холодильник.

Но все же, нужно запомнить одно главное правило: горячие и даже просто теплые продукты не рекомендуется размещать в холодильнике, пока они не остынут до комнатной температуры.

Достаточно просто окунуть деревянную ложку в горячий крем и провести пальцем. Должна остаться ровная полоска без разводов. Крем по краям не должен растекаться и сползать в низ. Я всегда именно так проверяю готовность заварного крема для десертов.

Слишком много молока по отношению к остальным ингредиентам. Недостаточное количество муки или крахмала, которые выполняют роль загустителей. Малое количество яиц, которые также помогают связать и загустить крем. Или же яйца слишком водянистые (часто такое случается с крупными яйцами).

Заварной крем Кондитерские изделия с его добавлением в условиях комнатной температуры могут храниться всего 6 часов. В холодильнике он не испортиться в течении 2-3 дней.