Сколько варить картошку и морковь для винегрета

Морковь и картошка будут готовы примерно в одно время. На этот процесс влияет возраст корнеплода и его размер: чем крупнее, тем дольше будет вариться. Общее время приготовления: морковь — 25–30 минут, картофель — 20–25 минут после закипания воды.

Если нет возможности каждый овощ варить отдельно, в одной кастрюле допустимо варить только морковь и картошку. Свёклу в любом случае нужно варить отдельно, так как корнеплод может окрасить другие овощи в розовый цвет.

Опытные кулинары говорят, что картошку и морковь варить можно вместе, готовятся они одинаково по времени, но только в том случае, если плоды примерно одного размера. Однако во время этого необходимо проверять их готовность, а иначе они разварятся.

Точное время варки будет зависеть от размера: от 40 минут для небольшой свёклы до 2 часов для особо крупных экземпляров. Готовность легко определить при помощи вилки или зубочистки: если протыкается легко — значит, готово. Класть свёклу лучше в горячую воду, солить её не нужно, и варить при несильном кипении.

Готовность картофеля проверить очень легко. Нужно проткнуть клубень ножом или вилкой. Если он мягкий, значит, картошка в мундире готова. После варки слейте воду, дайте картофелю немного остыть и при необходимости почистьте.