Что можно приготовить из жареного фарша
Из жирного фарша получаются особенно вкусные чебуреки, манты, хинкали и пельмени.
Основные хитрости, которые помогут обезжирить фарш
- Постное мясо Добавьте к свинине куриный или же говяжий фарш, так как это сделает блюдо не таким жирным и более вкусным. …
- Овощи Обезжирить фарш можно, используя различные овощи. …
- Рис или прочие крупы Рис – это отличный адсорбент. …
- Хлебный мякиш
Выбор мяса для фарша Классическим вариантом является смешивание говядины и свинины в соотношении 3:1. Но также возможны варианты с индейкой, курицей, бараниной и т. д. Если вы хотите приготовить именно говяжий продукт без добавок, то в этом случае важно правильно выбрать сочные куски, чтобы фарш получился сочным.
Самые удачные отрубы на фарш для котлет — это лопатка, кострец, пашина, покромка. Мясо с неплотной структурой, яркими вкусовыми качествами. В лопаточной части проходит довольно крупная соединительная ткань (в простонародье жила) — ее нужно удалять перед прокручиванием.
Другие способы исправить жирный фарш В мясную основу можно добавить рис. Крупа быстро впитает в себя жир и будет способствовать цельности будущего блюда. Если использовать дополнительные ингредиенты не хочется, то нужно выбрать другой способ приготовления котлет.