Слоеное чуду с творогом

Обычно при любой выпечке противень смазывают маслом, жиром, застилают пергаментом для выпечки. При работе со слоеным тестом ничего этого не требуется. Просто ополосните его холодной водой. В составе слоеного теста содержание жиров настолько высокое, что выпечка из него не нуждается в смазывании противня.

Тесто слоеное: вред и противопоказания

• ожирение;
• сахарный диабет (с осторожностью);
• непереносимость глютена;
• острый период заболеваний ЖКТ;
• детский возраст до 3 лет.

Бездрожжевое тесто является популярным полуфабрикатом, который используют для выпечки пирогов, пирожков, слоек, пиццы и других изделий. Из названия понятно, что этот продукт не содержит дрожжи. В его состав, помимо муки, могут входить яйца, масло (сливочное или растительное), молоко, сметана и другие ингредиенты.

2. Слоеное тесто температурой 12-15 °C обладает наибольшей эластичностью. Если тесто подвергнуть большему охлаждению, то масло во время раскатывания пласта будет крошиться и разрушать структуру теста. А если температура масла будет выше чем 12-15°C то оно размажется и слоение не получится.

Чем смазать после выпечки

• Растопленным сливочным маслом. Это придаст изделиям из теста блеск, сливочный аромат и привкус.
• Растительным маслом без запаха — тогда их румяная корочка будет аппетитно блестеть.
• Сиропом — даёт глянцевую поверхность. …
• Молоком — смягчает корочку.
• Водой — также делает корочку мягче.