Слойки с сыром и зеленью

Ачма – грузинский слоеный пирог с сыром, готовится из большого количества слоёв теста, которое предварительно отваривают. В качестве начинки традиционно используется рассольный имеретинский сыр. Главный принцип приготовления ачмы — тесто несладкое, а сыр — соленый. Употребляется ачма, как правило, в горячем виде.

Обычно при любой выпечке противень смазывают маслом, жиром, застилают пергаментом для выпечки. При работе со слоеным тестом ничего этого не требуется. Просто ополосните его холодной водой. В составе слоеного теста содержание жиров настолько высокое, что выпечка из него не нуждается в смазывании противня.

Дефростация (размораживание) занимает до 30 минут при комнатной температуре. В коробке вложение 40 штук, вес изделия 100 г. Срок хранения замороженного изделия 180 дней при температуре от -18°С, при температуре 2-6 °С может храниться до 36 часов.

Слоёное тесто — тесто, используемое при выпечке слоёных пирожков, булочек, самсы, других кулинарных изделий.

Они изготавливаются путем экструзии нагретого кукурузного теста через матрицу, придающую ему определенную форму .