Стеклянная лапша и фунчоза в чем разница

Фунчоза – это тонкая длинная лапша, изготовленная из крахмала зеленых бобов мунг. По внешнему виду лапша напоминает прозрачные нити, которые остаются прозрачными даже после приготовления. Поэтому второе название фунчозы – «стеклянная лапша».22 авг. 2023 г.

Очень часто на просторах интернета и в меню разных ресторанов рисовую лапшу называют харусаме или фунчозой. Но это не верно. В Китае рисовую лапшу называют гатяо (тонкая и плоская лапша), лайфэнь (толстая и круглая) или же просто – рисовая лапша. Стеклянная лапша – та самая харусаме и фунчоза – готовится из крахмала.

В России часто стеклянную лапшу ошибочно называют рисовой. В отличие от рисовой лапши, производимой из рисовой муки, которая после варки становится белой, почти неотличимой от спагетти, крахмальная лапша становится полупрозрачной, но менее устойчива к термической обработке.

Не стоит путать ширатаки с фунчозой: вторая производится из бобового, картофельного или кукурузного крахмала. Отличается и способ упаковки: фунчоза обычно продается в сухом виде, а «коньячная» может быть как сухой, так и в рассоле.

Фунчоза – тончайшая лапша, которая становится полупрозрачной, стоит только ее приготовить. За что и получила в обиходе второе название – «стеклянная».

Фунчоза – популярное блюдо восточной кухни. По-другому ее еще называют стеклянная, ледяная, хрустальная лапша. Ее характерная особенность – прозрачные нити белого цвета. Толщина и длина лапши разная, поэтому можно подобрать для любого блюда.