Сушеная говядина рецепт

Мясо промыть, тонко нарезать. В глубокой кастрюле сделать маринад: в соевый соус добавить соль и перец. Мясо погрузить в маринад и хранить в холодильнике 2-3 дня, переворачивая по 2 раза за сутки. Затем сушить в сушилке при температуре 60-65 градусов.

Вяленое мясо — свинина свинина — 1 кг; соль — 100 гр; перец, специи — по вкусу.

Вначале в кастрюле слегка поджаривают сырое или проваривают сушеное мясо (немного не доводя их до готовности, а во втором варианте — сливая соленый бульон). Если мясо было сушеным, после закипания первого бульона и его слива, снова заливают водой так, чтобы мясо было лишь слегка покрыто, и дают закипеть.

Секрет прост: чтобы вареная говядина была мягкой, перед приготовлением поместите ее в холодную воду с добавлением лимонного сока или уксуса. Через пару часов мясо можно варить. Отварную говядину лучше готовить большим куском, а не разрезать на части.

В результате из килограмма свежей телятины у нас получилось 241 грамм сушеной, из килограмма сырого куриного филе — 264 грамма сушеного продукта и из килограмма свинины — 287 грамм сушеной.