Свинина в бальзамическом соусе

Приправу используют в маринадах для мяса, а также при приготовлении морепродуктов. Если вы никогда не использовали на кухне бальзамический уксус, начните с традиционного итальянского сырного салата.

Где используется бальзамический соус

• мяса, рыбы, морепродуктов;
• салатов из овощей, фруктов, сыров. Самые известные итальянские салаты – Капрезе, Панцанелла, Цезарь, заправляют бальзамическим соусом;
• гарниров, каш, макарон;
• крем-супов;
• десертов, мороженого и пр.

Бальзамический соус обладает более мягким и сладким вкусом, в отличие от бальзамического уксуса из Модены IGP. Бальзамический соус изготавливают из 100% виноградного сусла (сорта винограда Ламбруско Граспаросса Кастельветро и Треббьяно), соус выдерживают в деревянных бочках.

Куда добавлять бальзамический уксус

1. Уксус может использоваться самостоятельно как приправа к горячему, салатам и закусками из мяса, рыбы, сыра, овощей.
2. Можно применять в маринадах.
3. Для приготовления соусов и салатных заправок.
4. В сочетании с десертами: фруктами, мороженым, панна-коттой

Как маринад для мяса и тофу: Бальзамик с нарезанным луком-шалот и ложкой горчицы — один из наших любимых рецептов маринада. В нем мясо получается мягким и сочным. Веганам мы можем предложить замариновать в бальзамическом уксусе тофу или грибы портабелло.