Сыр домашний из молока и кефира и яиц рецепт
Яйцо «склеивает» казеин, а заодно и придает будущему сыру слегка кремовый оттенок. Еда на вынос, доставка еды – как родилась эта идея, захватившая мир голодных и ленивых? Возможность получить еду там, где это удобно, привлекает многих.
Во время варки сыра обычно добавляют 8-10% раствор хлорида кальция из расчёта ¼ ч. л. на 4-4,5 л молока перед внесением закваски и ферментов. Соль является обязательным ингредиентом приготовления большинства сыров, за исключением, разве что, мягких сыров, таких как моцарелла и риккота.
Итак, считаем: на 1 килограмм сыра требуется от 10 до 12 литров молока — в зависимости от его качества. 1 литр сыропригодного молока стоит 26–29 рублей (рыночная стоимость на сегодня).
Сушка сыра Сыр сушится обычно 3-5 дней при комнатной температуре в хорошо проветриваемых помещениях. Можно положить сохнущий сыр на деревянную поверхность или дренажный коврик. Необходимо переворачивать сыр во время сушки несколько раз в день.
Какие приправы и специи добавляют в сыр
- Все считают сыр привычным продуктом, который часто подают к завтраку. Но у гурманов и опытных кулинаров другое мнение. …
- К сыру подходят следующие пряности:
- Укроп В нашей кухне ароматный укроп добавляют во многие блюда. …
- Базилик и орегано …
- Тмин черный …
- Чеснок …
- Вяленые помидоры …
- Перец