Тесто для жульена с грибами

Где-то ее готовят исключительно из шампиньонов и филе птицы, а в других странах — добавляют изысканные трюфели, грузди и даже сморчки. Куриное мясо нередко заменяют или дополняют морепродуктами — нежной мякотью креветок. В Париже жюльен — это классическое, но вариативное блюдо. Его состав может меняться.

Жюлье́н (от фр. julienne), пришедший из французской кухни, — особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов.

Изначально жульен (от франц. de juillet – «июльский») – это особый способ нарезки свежих овощей. Как известно, именно в июле овощи наиболее свежи.

Жюльен можно заморозить как в керамических формочках, так и в металлических кокотницах. Каждую такую формочку нужно тщательно завернуть в пищевую пленку и подписать этикетку с указанием названия блюда и даты заморозки.

Если нет кокотниц, маленькие формочки вполне может заменить форма для запекания, горшочки или обычная сковорода.