Торт сметанный рецепт в домашних условиях со сметанным кремом

Чтобы загустить сметанный крем, можно использовать дополнительные ингредиенты. Одни из самых доступных и простых вариантов — мука или крахмал. Введите в крем немного муки и аккуратно, не более одной-двух минут взбивайте миксером. Крахмал же не нужно предварительно разбавлять водой — сразу добавляйте его в основу.

Шаг 10. Уберите торт в холодильник на ночь для пропитки. Обратите внимание, что коржи классического сметанника необязательно дополнительно пропитывать. Сливочная текстура сметаны делает выпечку более влажной, и сметанный крем получается менее густым, чем масляный.

Готовые коржи должны вылежаться 5 – 7 часов в холодильнике. Исключения – «шифоновый» бисквит, «красный бархат» и морковный. Торты из них можно собирать сразу после остывания. За это время они станут более мягкими, увлажненными и податливыми.

Тесто раскатать, выложить в форму, края надрезать. вылить на тесто начинку. выпекать при 180 С около 30-40 минут, проверять готовность так же как у чизкейка — при легком потрясывании серединка должна колыхаться. остудить и хорошо охладить (лучше оставить на ночь в холодильнике).

специальный загуститель для сметаны и сливок крахмал (лучше кукурузный, но некоторым подходит и картофельный) желатин