Торт со сливками рецепт
Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно повышая ее до средней; — лучше взбивать небольшими порциями, объёмом 200 — 300 мл; — если пользуетесь миксером, начинайте взбивать на самой медленной скорости. Добились стабильной консистенции – сразу останавливайтесь, иначе можно перевзбить их, и они расслоятся.
Добавление муки
- Разведите 2 ст. л. муки в 30 мл воды, чтобы получилась кашица.
- Залейте 0,5 л жидких сливок в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь.
- Добавьте кашицу из муки порционно. Варите, помешивая, около 5 минут.
- Снимите сливки с огня, когда они загустеют и поставьте для охлаждения.
Как правильно взбивать сливки венчиком Убедитесь, что сливки и венчик хорошо охлаждены. Взбивайте сливки круговыми движениями, миску держите под удобным углом. Вначале взбивайте медленно, но постепенно увеличивайте темп. Вместо сахара используйте сахарную пудру: она даст нужную сладость и не будет хрустеть на зубах.
Выравнивать перевзбитыми сливками практически не реально, и выравнивание становится далеко не идеальным образуя дырки и пустоты. Как подготовить растительные сливки к выравниванию. Полноценный торт в 2 кг уходит примерно полпачки сливок (0,5 л). Сливки вливаются в отдельную, обезжиренную уксусом тару.
Также можно использовать одну сахарную пудру — добавить ее посередине взбивания. Обязательно активно мешайте в то же время, когда взбиваете сливки, либо добавьте лимонной кислоты на кончике ложки посередине процесса.