Тушеная картошка с капустой

К тушеному и запеченному картофелю подойдет черный молотый перец, майоран, чабер, красную молотую паприку, куркуму, тимьян, сушеный молотый лук и сушеную зелень укропа. Пряности добавляют за пять-десять минут до готовности или уже после приготовления – в таком случае блюду нужно дать настояться не менее 10 минут.

Молодую капусту достаточно тушить 15 минут, а вот зимние сорта требуют больше времени – 35-40 минут. Если тушить капусту слишком долго, она превратится в месиво. Готовность блюда определяют по вкусу и мягкости. Чем более сухая капуста, чем менее сочная, тем больше воды нужно добавлять во время тушения.

если масла мало – капуста подгорит, будет горчить.

Какие специи добавляют в тушеную капусту?

• Душистый, красный и чёрный перец. Они придают блюду насыщенный аромат и остроту. …
• Тмин – идеальная приправа для капусты. Пара щепоток его семян приглушают запах тушёного овоща и дарят приятный аромат всему блюду.
• Чеснок и лавровый лист.

За несколько минут до окончания картошку нужно посолить, а чтобы придать особый вкус, добавить специи. Подойдут сладкая молотая паприка, куркума, сушеный укроп или розмарин, черный и белый перец. Можно купить специальную смесь специй «для картофеля» или сделать ее по собственным пропорциям.