Варим свеклу на салат
Точное время варки будет зависеть от размера: от 40 минут для небольшой свёклы до 2 часов для особо крупных экземпляров. Готовность легко определить при помощи вилки или зубочистки: если протыкается легко — значит, готово. Класть свёклу лучше в горячую воду, солить её не нужно, и варить при несильном кипении.
Способ приготовления простой:
- Холодную воду налить в глубокую кастрюлю.
- Добавить в нее лимонный сок (уксус) и сахар.
- Положить свеклу.
- Включить средний огонь.
- Накрыть кастрюлю крышкой.
- Засечь 2 часа и варить овощ.
- Проверить готовность, проткнув свеклу спичкой.
Как только вода закипит, следует добавить 2 столовые ложки 9%-ного уксуса на 3 литра воды. Уксус можно заменить лимонной кислотой. В таком случае достаточно 1 чайной ложки средства на 3 литра воды. Чтобы после варки овоща кожура снималась легко, необходимо горячую свёклу погрузить в посуду с холодной водой на 10 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте запекаться корнеплоды на 30 минут. Тогда извлеките свеклу и, не распаковывая, поместите в кастрюлю с ледяной водой на 15 минут. Приготовленная таким способом свекла получается вкуснее, чем вареная. Такие плоды более сладкие и яркие по цвету.
«Начнем с того, что свеклу лучше вообще не варить. При варке из нее стремительно выходят соки, а это и вкус, и цвет, и текстура. Свеклу лучше всего запекать, тогда вы получите максимально насыщенный продукт. Но если духовки под рукой нет, а свекла нужна в готовом виде, то тогда да, придется ее сварить.