Яблочный пирог от энди шефа

Это блог о хороших рецептах с пошаговыми фото, о секретах и кулинарных трюках, интересных книгах и нужных инструментах, путешествиях, фотографии и не только.

История этого десерта началась в XIX веке во Франции, когда две сестры Стефани и Каролина Татен, имевшие собственный отель, забыли на плите яблочную начинку для пирога, а потом, чтобы ее спасти, залили карамелизированные яблоки тестом и отправили в печь.

Можно ли замораживать панакоту, приготовленную по классическому рецепту? Да! Только сначала дайте десерту полностью застыть и охладиться в холодильнике. И чтобы не испортить нежную гладкую текстуру панакоты, размораживать ее нужно постепенно и при низкой температуре – то есть опять-таки в холодильнике.

Энди — женское имя Андреа, мужское имя Эндрю. Энди — Венсан д'Энди — (1851—1931) французский композитор, педагог, дирижёр.

Тарт — непременно открытый пирог из песочного теста, на который выложена начинка. Причем тарт с равным успехом может быть и с фруктами, и с мясом. Торт же собирается из уже готовых ингредиентов — коржей, сиропов, кремов, варений, желе, вафель, мармеладных мишек и шоколадных фигурок.