Загуститель для варенья как называется

При приготовлении варенья используют природный растительный загуститель агар. Количество желирующего вещества зависит от желаемой плотности варенья. Для кислых ягод нужно добавлять больше агара.

Что лучше для варенья — агар-агар, желатин или пектин

• Для придания необходимой текстуры варенью используют различные загустители
• Самый популярный загуститель для варенья — это желатин
• Агар-агар все чаще можно встретить в рецептах варенья
• Пектин идеально подходит для варенья из кислых ягод или фруктов

Наиболее популярными являются желатин, агар-агар, крахмал и пектин. В этой публикации расскажем, какие загустители используются в современной кондитерской промышленности и какими полезными свойствами они имеют.

Пектин — натуральный загуститель, который извлекается из фруктов и ягод, применяется для создания джема с более густой текстурой и для сохранения цвета и вкуса фруктов.

Для загущения варенья используются такие добавки как крахмал, желатин, агар-агар, мука и манная крупа. Использовать загустители следует в соответствии с рекомендациями производителя, поскольку несоблюдение пропорций сделает десерт похожим на желе или мармелад.