Заливной пирог с зеленым луком

Луковый пирог (цвибелькухен, нем. Zwiebelkuchen) — открытый пирог, блюдо немецкой кухни.

Заливной пирог не пропекается в таких случаях: слишком низкая температура прогрева электродуховки. В этой ситуации не только внутренность изделия будет сырой, но и верхняя корочка будет иметь бледный, неаппетитный вид; чрезмерно высокий нагрев в начале выпекания.

«Цвибель» — по-немецки «лук», а «кухен» — пирог. В немецких деревнях его готовили из дрожжевого или песочного теста. Для начинки в этом пироге из покон веков используется преимущественно лук с добавлением сала.

Кулебя́ка — один из видов мясного, рыбного или грибного закрытого пирога. Традиционное русское блюдо. Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был.

Еще один вариант: убавить огонь в духовке и подставить вниз воду в огнеупорной емкости (например, в сковороде) и допечь пирог так, предварительно молоком смазав верхушку. Благодаря влажности воздуха тесто будет пропекаться лучше. Это займет примерно десять-пятнадцать минут.