Запеканка творожная на 500 г творога
Если с яйцами переборщить, запеканка получится резиновой. Во многих рецептах творожной запеканки присутствуют сухофрукты: изюм, курага, инжир. Перед тем, как добавить сухофрукты в творожную смесь, их обязательно надо хорошенько промыть.
Ингредиенты
- 500 г творога 5-9% жирности
- 4 яйца
- 100 г (4 ст. л.) сметаны 15-20% жирности
- 150 г сахара
- 10 г (1 пакетик) ванильного сахара
- 60 г (2 ст. л. с большой горкой) пшеничной муки
- 50-75 г изюма
- 25 г сливочного масла (для смазывания формы)
Манная крупа в запеканке — тот продукт, который «удерживает» творог, придает пышность. Но нельзя класть манки слишком много. В процессе приготовления манка разбухает, дает подъем. А когда запеканка остывает, манка забирает на себя много влаги из творога и блюдо может стать плотным, клеклым.
Ингредиенты Творожная запеканка
| творог жирный 18% | 250.0 (грамм) |
|---|---|
| ванилин | 2.0 (грамм) |
| сахар | 5.0 (стол. ложка) |
| соль поваренная | 4.0 (грамм) |
| сода | 1.0 (чайн. ложка) |
В случае, если все равно хочется приготовить более пышную запеканку, можно добавить немного соды или разрыхлителя. В первом случае придется погасить добавку при помощи лимонной кислоты или сметаны. На 150 граммов муки следует взять четверть чайной ложки сыпучего ингредиента.