Заправка для борща со свеклой

Увеличьте количество свеклы, если варите борщ в большой кастрюле. Иначе цвет получится тусклым. Добавьте какой-нибудь кислый компонент в суп — подойдет уксус или сок лимона. Так, даже несмотря на воздействие температуры, цвет останется ярким.

Добавьте в борщ натертую свеклу в конце приготовления. Чтобы сделать суп бордовым, свеклу можно отдельно от всех овощей обжарить. Как только выложили на сковородку свеклу, сразу заливайте ее томатной пастой и тушите. Добавляйте ее в борщ в конце приготовления, как и в предыдущих способах.

Самый надёжный способ придать борщу насыщенный красный цвет – запекание свеклы в духовке. Заверните неочищенную свеклу в фольгу и запеките при температуре 180-200°C около часа.

Свеклу очистить, натереть на такой же терке и добавить в сковороду к остальным овощам. Сразу добавить уксус (он сохранит цвет свеклы и борщ в итоге приобретет насыщенный красный цвет). Томатную пасту развести водой и залить овощи.

Для того, чтобы борщ приобрел красивый красный цвет, нужно создать свекле кислую среду. Для этого рекомендуется использовать фруктовый уксус.