Зефир из яблочного варенья

Основой в зефире является фруктовое пюре, но большое значение имеет качество продукта и его состав.

Самый полезный зефир и мармелад – тот, который содержит в составе только фруктовые компоненты и агар-агар.

Для среднестатистического взрослого человека это соответствует примерно 100-120 г углеводов в день, что соответствует примерно 150 г зефира. Минимально необходимое количество – около 50 г углеводов в день даже при строгой диете (в пересчете на зефир это чуть больше 60 г или 2-3 штучки).

Сахар в зефире используется для придания насыщенности вкусу, а также в качестве одного из консервантов. Но, конечно, существует ряд сахарозаменителей, которые используются в составе. К таким сахарозаменителям относятся сорбит, фруктоза и ксилит.

Отличия зефира от пастилы Зефир содержит меньшее больше наполнителей и меньшее количество пюре, в нем обязательно присутствует яичный белок. В традиционной пастиле нет наполнителей, добавляется мед. 2. Зефир, как правило, круглой узорчатой формы, а пастила прямоугольной.