Жареная картошка с грибами и свининой

Картофель вымыть, почистить и разрезать на бруски. Вылить растительное масло на сковороду, разогреть. Пересыпать в сковороду лук и обжаривать, помешивая, пока он не приобретет золотистый оттенок. Положить грибы, жарить в течение 5 минут.

Разогреть сковороду с маслом, положить картофель, обжаривать 5 минут. Добавить грибы, жарить 20 минут. Затем добавить в сковороду лук с чесноком, жарить 5 минут. Картофель с луком посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью и натертым сыром.

Особенно незаменимым сливочное масло оказалось при жарке картофеля. Оно обеспечивает овощу нежный вкус и приятную текстуру. Как пояснила повар-технолог Анжелика Плеханова, опытные хозяйки жарят картофель на подсолнечном масле, а в самом конце жарки добавляют кусок сливочного масла.

К жареной картошке можно добавлять разные приправы и добавки, варьируя классический рецепт. Это могут быть лук, сушеный чеснок, черный перец, майоран, кориандр, куркума, паприка, сухая горчица, тимьян.

Итак, варить перед жаркой не обязательно: шампиньоны, сыроежки, подосиновики, грузди (рыжики), лисички, вешенки.