Белое вино к мясу

Белые прованские или корсиканские вина оттенят нежность мяса. Для утки подойдет красное вино: каор, фронтон, кот-дю-рон, божоле, эльзасский пино-нуар, шанон или бургей, кьянти классико, бардолино, риоха ховен, дао.

К белому мясу лучше всего подходит белое вино, к красному – красное; Чем плотнее и жирнее мясо, тем более танинное и кислотное должно быть вино; Отталкивайтесь не только от вида мяса, но также от способа приготовления, соуса и гарнира.

Если вы предпочитаете белое вино, то Шардоне и Совиньон Блан с их свежестью и легкостью добавят яркости к вашему стейку. Свиная отбивная обладает богатым и ароматным вкусом, и она хорошо сочетается как с легкими красными винами, так и с некоторыми белыми.

Хорошо подойдут крепкое полусладкое вино, темное терпкое пиво, коньяк. Если любите нежирное и слегка подсушенное мясо, выбирайте легкие напитки, с небольшим градусом. Например, сухое вино (белое или красное в зависимости от сорта мяса), пиво, коктейли. Не последнюю роль в выборе алкоголя играет компания.

Обычно к горячим блюдам из рубленого мяса и печени полагается красное сухое вино. Белое сухое или полусухое подойдет к копченостям. Колбасная и мясная нарезка и жареные колбаски — отличная закуска для молодого розового вина. К холодному мясу неплохо подходит игристый брют.