Белок взбитый как называется

Меренгами (или более знакомым названием в СНГ — безе) по-простому можно назвать взбитый яичный белок с сахаром. Говорят, это французское название, но это не точно. Белки взбиваются, с добавлением сахара, насыщаясь воздухом, и чем дальше, тем пузырьки становятся меньше, а их количество увеличивается.

За модным термином «скрэмбл» скрывается не что иное, как обычная болтунья. Но это не просто жареные взбитые яйца: в приготовлении блюда есть свои тонкости и нюансы, которые необходимо учитывать. Рассказываем, что такое правильный скрэмбл и как его сделать дома.

Безе́ (фр. baiser «целовать»), мере́нга (фр. meringue) — французское пирожное из запечённых взбитых яичных белков и сахара или другого подсластителя, например пектина.

Гоголь-моголь «по-польски» готовят с добавлением земляники или малины с каплями лимонного сока. Предварительно следует желтки стереть с сахаром, а белки взбить в пышную пену. По-польски название этого коктейля звучит как «kogel-mogel». Кофейный гоголь-моголь готовят из расчета одно яйцо на четыре кофейные чашечки.

Несмотря на одинаковые ингредиенты в составе, это все же разные понятия. Как правило, словом «безе» обозначают белковую массу, используемую в сыром виде в качестве крема для кондитерских изделий. Тогда как меренга — это состоящее из безе печенье, высушенное в духовке.