Булочки на сухом молоке

Сухое молоко обеспечивает множество функциональных преимуществ в качестве пищевых ингредиентов. Сухое молоко вносит питательный, функциональный и экономический вклад в различные пищевые рецептуры, включая выпечку, кондитерские изделия, молочные продукты, мясо, питательные напитки и полуфабрикаты.

Порошок разводится теплой кипяченой водой (45-60оС), причем вода вливается постепенно. Постоянно помешивайте смесь, чтобы не было комков. На один стакан готового молока (200 мл.) потребуется пять чайных ложек (25 гр.)

Сухое молоко Использование молочных продуктов улучшает структуру хлеба, выражающуюся в мягкости и эластичности мякиша (частицы молочного продукта обволакивают частицы крахмала). А молочные белки придают специфическую окраску корочке. Обычно при выпечке хлеба добавляют от 4 до 8% сухого молока (по массе).

Цельное сухое молоко используется в основном для питания населения, а обезжиренное — для изготовления кондитерских изделий и питания животных. Использование цельного сухого молока в ряде стран ограничено ввиду высокого содержания оксистеролов, образующихся при термической сушке.

Если под рукой не оказалось обычного молока, чем же его заменить? Конечно сухим молоком! Это отличная альтернатива, имеющая ряд преимуществ. Во — первых, по количеству полезных веществ оно почти не уступает жидкому.