Салат со свекольной ботвой

Свекольную ботву можно крошить в салат, ее можно добавлять в супы (с ботвой ваш борщ заиграет новыми оттенками вкуса), делать начинки для пирогов, мариновать, использовать в рагу и смузи — вариантов множество.

Можно ли есть свекольную ботву в сыром виде — и даже нужно Да, можно. Молодые листья и стебли ботвы свеклы можно добавлять в салаты или употреблять в качестве свежей закуски. Они имеют нежный вкус и хрустящую текстуру.

Свекольная ботва содержит бета-каротин, рибофлавин, витамины А, С, Е, магний, йод, цинк. Свежая зелень поддерживает иммунитет, делает организм более устойчивым к вирусам и инфекциям, повышает крепость костей. Химический состав ботвы оптимален для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Мангольд, или по-другому листовая свекла, — родственник шпината, у него яркие зеленые листья с алыми стеблями и прожилками, которые хорошо переносят тепловую обработку и, как и шпинат, не теряют цвета.

Зелень столовой свеклы в процессе созревания корнеплода не грубеет. Ее даже используют для приготовления различных салатов или супов. Также свекольную ботву оставляют на корм травоядным животным. Листья свеклы можно использовать в мульчировании грядок с озимым чесноком.