Бульон из свинины для супа сколько варить

Так, в кастрюле небольшие куски сварятся за 30 минут, средние, весом около килограмма‑полутора, — за час‑полтора, а крупные, в том числе на кости, — за 2 часа. В мультиварке небольшие куски дойдут до готовности за час, средние — за 2 часа, а крупные и на кости — примерно за 3 часа.

Так, 1 кг мяса птицы, кролика или телятины в среднем варят 1,5–2 часа, свинины и баранины 2–2,5 часа, зрелой говядины – 3–3,5 часа. Рассчитывая время, необходимо учитывать, что переваренный бульон приобретает неприятный вкус.

Мясной бульон нужно солить за 20-25 минут до окончания варки, когда мясо еще не совсем проварено. И еще один важный момент, который сильно повлияет на вкус мяса – это степень помола соли, которую вы используете.

Как уже было сказано ранее, 1 кг свинины должен вариться на среднем огне примерно час. На каждый дополнительный килограмм нужно прибавлять ещё по полчаса варки. Мясо опускают в холодную воду, чтобы оно не было резиновым, а, напротив, оставалась мягким и нежным. Во время варки нужно снимать пену и тёмный навар.

Свинина плохо переваривается Свинина считается тяжёлой, плохо усваиваемой пищей, но это глубочайшее заблуждение Исследования доказали, что по своей усвояемости она стоит на втором месте после баранины — рекордсмена по этому показателю, обгоняя говядину, утятину и курятину. Миф 2.