Бульон в мультиварке из говядины

В идеале соотношение мяса к итоговому объему жидкости — один к двум. Чтобы получить 1 л насыщенного бульона, нужно 500 г основного продукта — мяса, птицы или рыбы.

Кулинары не советуют добавлять в бульон воду. Это испортит вкус супа. Идеально: если в морозилке у хозяйки есть небольшие пакеты с замороженным бульоном.

Лучше досолить его в конце». Виталий Тихонов, преподаватель детского курса Школы «Еды»: «Если вы варите бульон, чтобы потом из него сделать соус, то тогда его солить не надо, потому что бульон уварится, вкус его сконцентрируется, и он может оказаться пересоленным.

Говяжий бульон содержит калий, натрий, магний, витамины группы В. Бульон стимулирует аппетит и пищеварение, помогает усвоению пищи, восстанавливает силы, особенно после тяжелых болезней и операций. Мясной бульон устраняет дефицит железа, укрепляет сердце и сосуды.

Оптимальные пропорции: килограмм мяса на 3 литра воды, мясо должно быть полностью покрыто жидкостью.