Чизкейк рецепт быстрый

Чем чизкейк Нью-Йорк отличается от других чизкейков? Для чизкейка Нью-Йорк характерен «чистый» вкус. В сыр не добавляют ни шоколад, ни фрукты, ни ягоды. По мнению пуристов, в нью-йоркском чизкейке нет места даже лимонной цедре, разве что немного ванили допустимо.

Лучше отдать предпочтение сырам с жирностью от 50 до 65%. Плотность. Чтобы блюдо имело нежный вкус, рекомендуется применять творожные сыры с легкой консистенцией крема или суфле.

Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть.

Осторожно прикоснитесь пальцем к середине десерта: если блюдо готово, палец должен оставаться сухим и чистым, а если поверхность влажная или масляная, чизкейк нужно допечь. Готовый чизкейк без выпечки упругий и пружинистый на ощупь, поверхность не должна быть липкой.

Маскарпоне – итальянский сыр для чизкейка с нежной и мягкой текстурой, немного напоминающий сливочные сыры. В нем довольно высокое содержание жиров, а десерты с ним считаются одними из самых вкусных во всем мире. Сыр для чизкейка сорта Бри – мягкий продукт с белой коркой и кремовой структурой внутренности.