Что такое брецели

Оба изделия — символы удачи и процветания. Отличия между ними вкусовые: брецель пекут на пресном тесте с солью, а выборгский крендель — чаще всего на сдобном с различными сладкими и пряными добавками. Еще одно существенное отличие: до того, как отправить в печь, брецель опускают в кипящую воду с содой.

Правильно размещать брецель на тарелке брюшком вверх, как на большинстве старинных эмблем пекарских гильдий. В Германии родиной брецелей признана Швабия, где мягкую дужку-«брюшко» брецеля едят, намазав толстым слоем сливочного масла, а тонкими «ручками» хрустят, как солёными палочками.

э. Идею приписывают итальянским, а вовсе не немецким монахам, которые придумали сдобу замысловатой формы, чтобы побаловать детей, выучивших наизусть нужные молитвы. Угощение так и называли — pretiola — дословно «маленькая награда».

Однажды пекарь готовил сахарную глазурь для кренделей, но вместо сахара добавил в нее гидроксид натрия – щелочь, предназначенную для мытья противней. Окунув заготовки для булочек в раствор, он отправил их в печь. В результате все крендели приобрели аппетитный темно-коричневый оттенок.

"Малый с кренделем" — новый светофорный человечек в Германии В Шпайере скоро появятся "крендельфоры". Брецель — название этого традиционного немецкого кренделя, ставшего в Германии символом пекарей, вошло во многие языки мира в разных вариантах: pretzel, bretzel, brezel…