Что такое полбу

Сегодня доказано, что полба – это дикий предок, ботаническая «прародительница» всех современных сортов пшеницы. Один из первых злаков в истории имеет множество разновидностей и названий: спельта, эммер, дикая двузернянка, одноостая или двуостая однозернянка, пшеница Урарту или Тимофеева.

Полба – растение с сильной генетикой, сохранившееся до наших дней в своём «природном», первозданном виде. В полбе почти в идеальном сочетании содержатся необходимые для человеческого организма витамины, минеральные вещества, микроэлементы, белок, углеводы и жиры, а также балластные вещества, регулирующие пищеварение.

Кстати вкус полбы обладает сладковато-ореховой ноткой. Советуем перед приготовлением блюд из полбы замочить крупу на 5-6 часов, промыть и после отварить. Крупа или хлопья дают заряд энергии на весь день. Благодаря медленному всасыванию углеводов чувство голода меньше ощущается.

Разберёмся по порядку, что же такое полба. «Полба» — общее название группы полудиких сортов-прародительниц пшеницы. Кстати, полбу и булгур можно назвать родственными культурами, однако последний — это ещё и пропаренные, высушенные и дополнительно измельчённые зёрна пшеницы.

Булгур — родственник полбы, но его зёрна пропарены, частично очищены от оболочки и в разной степени поколоты. И всё же это цельнозерновой злак, так как в нём есть части оболочки и зародыша. В булгуре много полезных веществ: натрий, железо, фолат, витамин В6, ниацин, марганец, магний.