Соус бешамель как приготовить быстро и вкусно

Готовность соуса определяется так: окуните в него деревянную ложку и проведите по поверхности ложки пальцем. Если полоса не затягивается, соус готов.

Часто бывает так, что проглядели или не успели и соус загустел быстро. Тогда вливайте ещё молоко по чуть-чуть и помешивайте венчиком. Лучше всего сразу перелить соус в другую тару (чтобы он не грелся в сотейнике). Если будете ждать какое-то время до подачи — накройте плёнкой так, чтобы она касалась поверхности соуса.

Соус Бешамель — это ключевой ингредиент лазаньи Болоньезе. Этот белый соус отлично дополнит и многие другие блюда, например, каннелони, овощные и мясные запеканки, омлеты. Соусом можно заправлять различные салаты, использовать в качестве дополнения к супам и супам-пюре.

Соус обладает мягким сливочным вкусом и легким ароматом входящих в его состав специй.

Пшеничная мука Добавление крахмала является одним из наиболее популярных способов загущения соусов. И наиболее распространенная техника для этого — ру (термически обработанная смесь пшеничной муки и жира). Она подходит для таких соусов, как бешамель, велюте и эспаньоль.