Что такое соевое масло

Соевое масло считают самым популярным среди других видов растительных масел. Соевое масло используют в производстве маргарина, майонеза, хлеба, кондитерских изделий, немолочных сливок. На нем можно жарить и добавлять в тесто. Обжаренные на этом масле мясо и рыба получаются очень вкусными и сочными.

Подсолнечное — от 220 градусов до 240 градусов, в зависимости от степени очистки. Соевое же — только при 257 градусах. Соевое масло гораздо устойчивее к температуре – его труднее довести до ситуации, когда вкус блюда портится и начинают выделяться канцерогены.

В этом масле содержится много лецитина, что улучшает мозговую активность. Его рекомендуют добавлять в небольшом количестве в овощные салаты, а жарить на этом масле нельзя, поскольку при его нагревании образуются вредные для организма канцерогены.

Почему Оливковое масло лучше чем Соевое масло? Значительно больше кальция на 100г. Намного больше калия на 100г. В значительной степени больше дельфинидина на 100г.

Соевое масло холодного отжима хорошо сочетается с яблочным и бальзамическим уксусами, соусами и маринадами, может служить главным компонентом заправок для салатов. Используется с хлебобулочными изделиями, добавляется к готовым блюдам и гарнирам, особенно из бобовых.