Домашнее вино из слив

Брожение вина из слив длится 5-7 недель. Процесс окончен, когда водяной затвор не выделяет газ (перчатка сдулась), а на дне появился слой осадка. Это значит, что пришло время слить молодое сливовое вино с осадка в другую чистую емкость для созревания. Минимальное время созревания сливового вина – 2-3 месяца.

Правило расчета таково: для создания 1% спирта в литре жидкости необходимо 17 грамм сахара. Итак, мы умножаем нужный процент на количество жидкости на 17. Однако сахар, бродящий из фруктов, следует вычислить из результата. Добавление больше расчетного количества сахара после завершения брожения сделает вино послаще.

Умэсю: от «сливового вина» к umeshu. В последние годы вслед за бумом японского сакэ за рубежом набирает обороты популярность японского сливового вина умэсю. Особенно популярно оно у женщин и молодежи: оно сладкое, легко пьется и полезно для здоровья.

Воду нужно добавлять только, если сок чересчур кислый (когда он щиплет язык и от него сводит скулы). Однако, нужно учитывать то, что после того, как вы внесёте сахар, снизится кислотность. Если сок не очень кислый, то воду лучше не добавлять, так как от неё портится вкус напитка.

12 часов Перчатка должна начать надуваться уже через 4-12 часов после установки (хотя бы слегка). Далее перчатка будет надуваться еще. После завершения брожения перчатка сдуется.