Из чего готовят рыбный суп

Для приготовления рыбного бульона употребляется частиковая рыба (судак, окунь и др.), а также красная рыба — осетрина, севрюга, белуга. Бульон из частиковой рыбы приготовляется так: рыбу очистить от чешуи, разрезать брюшко, вынуть внутренности, промыть, нарезать рыбу на порционные куски, из голов вынуть жабры.

Обычно рыбный суп варят с картофелем, а также с добавлением круп — риса или пшена. Предлагаю разнообразить выбор круп кускусом, который прочно и уверенно входит в наши дома. Готовится такой суп очень быстро, если бульон сварить заранее.

В целом, рыбные бульоны особенно полезны для поддержания здоровья сердца, мозга и иммунной системы. Биологическая ценность рыбного белка превосходит мясной и усваивается он на 93–98%. Для сохранения максимального количества полезных свойств рыбы рекомендуется варить бульон не более 30-40 минут.

Если у вас под рукой нет приправы для ухи, к рыбному супу можно добавить отдельно специи в соответствии с видом рыбы, с которой готовится блюдо. К речной рыбе подходят такие специи как: мускатный орех, лавровый лист, черный или красный перец, петрушка, укроп, пастернак, чеснок.

Весьма посредственного вкуса бульоны дают камбаловые рыбы, марлин, меч-рыба, морской налим, морской угорь, палтусы, сайра, салака, сардины, скумбрия, ставрида, тунец. Из жирных свежих сельдей можно приготовить очень вкусное соленое блюдо и далеко не самый аппетитный суп.