Как делать капусту

Для этого поместите капусту в кипящую воду (на 500 г капусты возьмите 4 л воды и 1 ½ ст. л. соли) и, когда вода снова закипит, засеките примерно 10 минут для кочана, разрезанного на 4 части, или 3-5 минут, если капуста нашинкована. Отдельные листья капусты будут готовы через 3-4 минуты.

Как квасить капусту

1. Удалите с капусты поврежденные верхние листья …
2. Заверните в капустный лист черный хлеб и положите на дно банки …
3. Тонко нашинкуйте капусту …
4. Морковь натрите и смейте ее с капустой …
5. Посыпьте все солью и перетрите руками- для сока …
6. Заполните банки …
7. Закройте банки и оставьте в темном месте на сутки

Можно целый кочан ошпарить крутым кипятком и как следует обмять руками. Эффективным может быть прогревание нашинкованной капусты на медленном огне. Ее нужно положить в кастрюлю, всыпать сахар и соль, воду не добавлять. Не забывайте помешивать.

Для засолки капусты с рассолом в расчете на 1 кг требуется 0,75 л воды, 1 ст. л соли, 1 ст. л сахара. При засолке капусты целыми початками диаметром до 30 см можно использовать от 250 г соли до 400 г соли на 10 л воды.

Сколько времени варить капусту