Как делают сыр из творога

В некоторых странах творог даже считают еще одной разновидностью сыра. В основе создания каждого них лежит процесс сквашивания молока молочнокислыми бактериями. В результате этого процесса образуется творог или сыр, в зависимости от вида добавленного фермента.

Выжимаем сок из ломтика лимона во взбитое яйцо, взбиваем. Выливаем яичную смесь в блендер, добавляем туда творог и хорошо все взбиваем до однородной массы около 3-4 минут. Домашний творожный сыр "Филадельфия" готов! Готовый сливочный сыр хранить в холодильнике.

Чем больше добавите молока, тем более жидкой получится расплавленная масса. Если творожная масса пресная, недостаточно кислая (сладкая), то при нагревании творог не плавится, крупинки не исчезают, потому что сода в нем не гасится.

Творог имеет более мягкую консистенцию (в твороге больше жидкости), чем сыр, и содержит меньше жира. Вкусовые характеристики творога и сыра абсолютно разные. Сыр разнообразен и бывает соленым, сладковатым, грибным и др., в то время как творог без добавок обычно имеет кисловатый, молочный вкус.

Проблема сыров может быть вызвана, в общих чертах, тремя причинами: Проблема с качеством молока, заквасок, ферментов, других ингредиентов и их дозировкой Небрежное отношение к гигиене и санитарии рабочего места, пастеризатора, другого оборудования и приспособлений