Как добавлять шафран в рис

На Ближнем Востоке, в Средней Азии и Южной Европе он занимает важное место в приготовлении блюд из риса (плов, бозбаш, паэлья) и гороха (пити). Шафран добавляют как пряность в прозрачные супы при приготовлении ягнятины, баранины, супов из рыбы и цветной капусты, бульонов.

налить в термос стакан кипятка, добавить 10-15 тычинок шафрана

Инструкция приготовления

1. Две чайных ложки черного чая заварить отдельно в заварочном чайнике и поллитре воды.
2. На дно кружек насыпать шафрана по 5–7 лепесточков на человека.
3. Бросить в кружки по 1–3 кумкватины. Не важно — свежие или сухофруктовые, хотя, свежие вкуснее.
4. К этому времени чай уже должен завариться.

Его используют в смесях специй для среднеазиатских блюд, плова, супов и десертов. Но к сожалению эта разновидность цветков Крокуса не обладает ароматной составляющей, поэтому её используют в качестве красителя для блюд. Именно его чаще всего используют для подделки настоящего Шафрана.

Шафран в виде порошка добавляют в чистую воду, дают настояться около суток. Затем воду процеживают и добавляют в процессе приготовления плова – тогда цвет получается равномерный, а вкус более гармоничный.