Как есть рыбу с костями

Рыбу сначала едят сверху, потом – спинку. Затем рыбу переворачивают и едят нижнюю часть. Крупные кости отделяются в тарелке (ножом или вилкой в правой руке) . Если же мелкие косточки попали в рот, то их губами нужно переместить на вилку, а затем положить на дальний край тарелки.

Готовую рыбу не режут. Нож предназначен только для отделения филе от кости и накладывания кусочка на вилку. Если вдруг во рту оказалась рыбная кость, руки не используются. Рыбная кость кончиком языка переносится на вилку, а потом ножом на край тарелки.

Рыбной косточкой можно подавиться и умереть Хорошие кулинары удаляют кости из рыбы, а если кости мелкие, то готовят ее так, что при термообработке кости тают и больше не представляют опасности для пищевода.

Кости в рыбе размягчаются под воздействием лимонной кислоты, для этих целей используют также молочную и уксусную кислоты, — развенчивает популярный нынче миф об опасной химической обработке сельди Светлана Калинникова. — Это натуральные кислоты, никакой химии в них не содержится. Так что опасаться нечего.

Если же на вашей тарелке целая рыба, сначала отделите голову ножом, затем разрежьте вдоль туловище, сделать это нужно вдоль хребта от головы до хвоста. Затем аккуратно переверните верхнюю часть рыбы и подденьте хребет. Его нужно отделять от мяса, используя вилку.