Как готовить жульен грибной

Жюлье́н (от фр. julienne) — сложная горячая закуска, приготовленная преимущественно из птицы или дичи и грибов, нарезанных одноимённым способом — тонкой соломкой либо небольшими ломтиками-кусочками, а затем запечённых в кокотнице со сметаной или соусом под тёртым сыром.

Едят жюльен небольшими ложечками — «мокко». На тарелку из кокотницы закуска не перекладывается. Важно! Если у вас нет специальной посуды для приготовления жюльена, воспользуйтесь керамическими горшочками, небольшой сковородой или формами для выпечки.

Как разогревать и сервировать: предварительно разогрейте духовку до 160 С в режиме нагрева "верх — низ"; выложить на противень и прогрейте в течении 5-7 мин., либо разогреть в СВЧ в течение 2 минут; прогретые жульены положите в сервировочную тарелку. Время сервировки: 10 мин.

Изначально жульен (от франц. de juillet – «июльский») – это особый способ нарезки свежих овощей. Как известно, именно в июле овощи наиболее свежи.

Гости на пороге, а для приготовления задуманных блюд недостает сливок? Можно ли их заменить молоком или сухими сливками? Конечно. Их можно использовать для множества кулинарных шедевров и напитков: супов-пюре, паст, соусов, кремов для тортов, кофе.