Как получается зерновой творог

Зерненый творог – разновидность раздельного творога, особенность технологии производства которого заключается в том, что после сквашивания молока и стекания сыворотки образовавшуюся массу делят на небольшие кусочки (будущие «зерна») и вымачивают в воде, после чего подсушивают.

В производстве зерненый творог варится и выдерживается в определенном температурном режиме, а затем промывается пастеризованной водой для удаления сыворотки. Творог с сохраненной структурой зерна является более традиционным творогом, а форму зерна получает благодаря специальной обработке и нарезке.

Польза творога зерненого заключается в содержании большого количества молочного белка, незаменимых аминокислот (метионина, лизина, холина), жизненно важных минеральных веществ (кальция и фосфора), а также витаминов группы В, С и РР.

зерненым творогом называется «рассыпчатый молочный продукт, произведенный из творожного зерна с добавлением сливок и поваренной соли. Термическая обработка готового продукта и добавление стабилизаторов консистенции не допускаются».

Рузский зерненый творог — очень вкусный продукт, идеально подходящий для легкого перекуса или быстрого завтрака. Также он отлично сочетается с салатами и даже пастой. Его удобно взять с собой в дорогу, благодаря компактной упаковке.

Зерненый творог отличается от обычного и от сыра существенно пониженной жирностью. Вышеописанная технология позволяет снизить массовую долю жира до 9%. При этом он содержит максимальное из всех кисломолочных продуктов количество белка, что делает его весьма популярным продуктом питания у профессиональных спортсменов.