Как приготовить кондитерский гель в домашних условиях

Чем можно заменить нейтральный гель

• Вода. Сахарную картинку действительно можно обработать паром и приклеить. …
• Водка. Если вас не смущает алкоголь в детских тортах, картинку действительно так можно приклеить к картинке. …
• Белок. …
• КМЦ (Карбокси метил целлюлоза). …
• Сахарный сироп.

На крем можно накладывать без геля. Лицевую сторону не смазываем, печать и так яркая, бумага мягкая. Вафельную картинку, как плотную, так и тонкую — покрываем с двух сторон не зависимо от того, накладываете изображение на мастику или на крем. Одна из функций геля — сделать бумагу мягкой.

Кондитерские гели предназначены для того, чтобы обеспечить эффектное и оригинальное украшение кондитерским изделиям – пирожным, тортам и т. д. Используется в качестве декора, предотвращает высыхание входящих в состав пирожных свежих фруктов, используется для работы с вафельными пластинами (основа, покрытие).

Смесь «Стейбл Гель» для приготовления геля — аналог «Кларо» Желирующий порошок «Стейбл Гель» подходит для желирования тортов, фруктовых тарталеток, покрытия глазурью фруктов, используемых в украшении кремовых тортов и десертов.

Техники и разновидности украшения тортов

• Крем и глазурь
• Безе
• Гибкий айсинг
• Марципан
• Мастика
• Фрукты и ягоды
• Сладости
• Цветы