Как приготовить тесто для домашней лапши

Раскатка теста для пельменей и лапши, как правильно

1. Не покрывайте мукой скалку, иначе тесто будет прилипать к ней и наматываться.
2. Если боитесь переборщить с мукой, намотайте на скалку чистую полотняную тряпку. …
3. Раскатывая тесто вручную, всегда водите скалкой от цента к краям, стараясь выдерживать одинаковый нажим.

Закиньте лапшу в кипящую воду и сразу перемешайте. Варите, периодически помешивая. Вода при этом должна бурлить, но не слишком сильно. Чтобы изделия не слиплись, можно влить в кастрюлю немного растительного масла.

Из 1 яйца выход лапши на 1 варку на 2-3 порции.

Для лапши подойдёт любая мука, приготовленная из твёрдых сортов пшеницы.

Раскатывать тесто будет легче, если его обернуть пищевой пленкой и на 20 минут положить в холодильник. После охлаждения тесто обычно не прилипает к рукам и поверхностям. Чтобы тесто легко отставало от доски или стола, посыпьте их мукой.