Как приготовить вкусный хлеб в домашних условиях
Виды добавок:
- Сахар и различные подсластители. К ним можно отнести ваниль, мёд и т. …
- Соль. Это главный компонент, без которого сложно приготовить вкусный хлеб.
- Различные специи. Из пряностей часто добавляют кориандр и тмин. …
- Орехи, отруби. …
- Ягоды, овощи и фрукты. …
- Крупы.
Сода пищевая. Ее включают, преимущественно, в весьма сдобное дрожжевое тесто, где она выполняет роль эмульгатора, придает структуре пышность и однородность, мякиш становится нежным и тонкопористым. Кроме того, пищевая сода влияет на клейковину муки и свойства воды, в ряде случаев нейтрализует кислоты.
Если в хлебе мало жиров, он быстро высыхает и, следовательно, легко крошится. В таком случае, просто добавьте в тесто 2 – 3 столовые ложки растительного масла. Если ваш рецепт включает маргарин, используйте только проверенные марки, соответствующие стандартам по качеству и содержанию жиров.
Сплошная польза Из пшеницы делают муку грубого помола. Добавляют в нее овес, лен, ячмень, пшено и семечки подсолнуха – в разных сочетаниях. Хлеб из проросшего зерна способствует очищению крови, в нем очень много витаминов и минералов.
- Тмин и кориандр Эти растения и их плоды относятся к семейству зонтичных. …
- Корица Не многие знают, но данную специю получают из коры вечнозеленого дерева рода Коричник. …
- Мускатный орех Данную специю получают из сердцевины плодов мускатного дерева. …
- Гвоздика …
- Кардамон …
- Душистый перец …
- Горчица …
- Имбирь