Тесто для учпучмаков

Главное отличие эчпочмака – то, что при его приготовлении мясная начинка закладывается в пирожок сырой. Для «правильного» эчпочмака характерно также отверстие в центре, в которое заливается бульон.

Состав: Тесто бездрожжевое, конина рубленая «Халяль», бульон, картофель, лук, соль, перец. Эчпочмак – один из символов татарской выпечки, без которой не обходится ни одно важное мероприятие. Эчпочмак, имеет треугольную форму, выпекаются в печи из бездрожжевого теста с большим количеством сочной мясной начинки.

Эчпочма́к (тат. өчпочмак, баш. өсбосмаҡ — «треугольник») — татарское, башкирское национальное блюдо, печёное изделие из пресного, реже дрожжевого теста, с начинкой из картофеля, мяса (как правило, говядины, баранины, гуся или утки) и лука.

История блюда уходит корнями в глубь веков, когда тюркские племена вели кочевой образ жизни. Это был удобный способ утолить голод кочевников во время длительных переходов. Существует мнение, что эчпочмак является трансформацией другой, не менее знаменитой татарской выпечки «вак бэлиш» («маленький бэлиш»).

кусочки раскатать в лепёшки, размером с блюдце, на середину положить начинку, и слепить пирожки в виде треугольников с дырочкой посередине. Эта дырочка нам нужна будет для того, чтобы залить туда бульон при выпекании. Готовые эчпочмаки выложить на противень, смазанный маслом.