Как растопить молочный шоколад в домашних условиях

Мелко нарезаем продукт, насыпаем в сосуд и ставим в микроволновку. Если мощность микроволновой печи 800 Ватт, то разогреваем молочный шоколад по 10 секунд, в перерывах перемешиваем, и так до полного расплавления. Для растапливания белого шоколада мощность должна быть до 300 Ватт.27 Mar 2023

Как растопить шоколад, чтобы он был жидким и без комочков? Постоянно помешивать ложкой до момента, пока шоколад не приобретет однородную консистенцию. Именно поэтому мы рекомендуем растапливать шоколад на водяной бане на плите, а не в микроволновке или в духовке.

Необходимо нагреть молоко в кастрюле на плите, насыпать в него шоколад и помешивать до полного растворения.

Чтобы растопить шоколад без пригорания, в самом простом варианте используют водяную баню. До кипения доводить ни в коем случае нельзя. Избегайте контакта с водой. Влаги не должно оставаться даже в формочках.

Температура темперирования молочного и белого шоколада — сначала 40-45, затем 25-26 и потом 28-39 градусов. Темперировать шоколад можно и в микроволновке — просто разогревайте его внутри, периодически проверяя температуру. В этом случае можно не делить шоколад, а достать его на некоторое время, и затем вновь подогреть.

Мелко нарезаем продукт, насыпаем в сосуд и ставим в микроволновку. Если мощность микроволновой печи 800 Ватт, то разогреваем молочный шоколад по 10 секунд, в перерывах перемешиваем, и так до полного расплавления. Для растапливания белого шоколада мощность должна быть до 300 Ватт.