Как сделать картофельные шарики из пюре в домашних условиях

Размять картофель толкушкой. Для этих целей нельзя использовать блендер или кухонный комбайн, иначе получится невкусная клейкая масса.

Картофельное пюре получилось жидким: три способа, как исправить ситуацию

• Добавьте крахмала Чтобы блюдо загустело, добавьте к пюре немного картофельного крахмала. …
• Куриные яйца Вместо крахмала можно использовать обычные куриные яйца. …
• Доварите

Картофель дофин (фр. Pommes dauphine) — рецепт французской кухни, хрустящие картофельные шарики наподобие крокетов или кнелей, приготовленные путём смешивания картофельного пюре с пикантным заварным тестом, а затем обжаренные во фритюре при температуре от 170° до 180°C.

Инструкция приготовления

1. Сливочное масло нарезать мелкими кубиками и заморозить.
2. Картошку очистить и отварить до готовности. …
3. Слить воду, а картошку слегка подсушить в той же кастрюле, в которой она варилась, поставив кастрюлю на медленный огонь на пару минут.
4. Картошку протереть через мелкое сито.

Зачем добавляют яйцо в пюре Опытные кулинары добавляют яйцо в пюре для шелковистой и нежной структуры. В кулинарии яичные желтки являются эмульгатором, соединяя ингредиенты, которые обычно плохо смешиваются. После вмешивания яйца пюре станет гладким и воздушным, с очень нежным привкусом.