Как сделать шоколадные подтеки на торте из шоколада

Как сделать шоколадные подтёки? Можно использовать натуральный шоколад или шоколадную глазурь. С глазурью проще работать – её рабочая температура выше, чем у шоколада – 36С. Цена глазури в несколько раз ниже, чем натурального шоколада.

Нарезать шоколад на кусочки и положить в кастрюлю. Выбирайте кастрюлю или сотейник с толстым дном, и перед использованием посуду нужно насухо вытереть. Поставить на плиту и разогревать на медленном огне. Важно постоянно помешивать шоколад, чтобы он равномерно растаял и не перегрелся.

Благодаря удобной форме вы легко сможете отмерить необходимое количество сырья для работы. Растопить капли просто, вы можете использовать: микроволновую печь — короткими импульсами по 5 секунд; водяную баню — держите конструкцию, пока большая часть кусочков не растает, но не дольше, иначе есть шанс перегреть массу.

Это шоколадо-заменитель, на внешний вид от него не отличается, ещё и имеет удивительное свойство — застывает без темперирования. Если вы просто растопите обычный шоколад, выльете его в форму, он не застынет.

Чем отличается шоколадная глазурь от кондитерской Это обуславливается, конечно же более натуральным составом, который помимо главного ингредиента включает ваниль или ее заменитель, сахар и сливочное масло/сливки. Шоколадная глазурь не обладает красивым глянцем, быстро подтаивает, оставляя отпечатки.